1033 Blanc
Description du millésime
1033, les origines d’un terroir.
Année de la première citation du lieu-dit Mentone, 1033 marque la naissance de ce lieu d’exception. Réinterprétée sous la forme d’une cuvée signature, 1033 tire la quintessence du terroir de Château Mentone. Authentique, elle garde l’empreinte d’un travail manuel de bout en bout dans le strict respect d’un savoir-faire ancestral et de l’histoire de la propriété.
Issue d’une sélection intraparcellaire des raisins et d’une vinification haute couture dans de petits contenants, cette cuvée signe de véritables vins de garde qui traverseront les années avec la même aura que le domaine.
Fiche technique
Appellation
AOP Côtes de Provence
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Cépages
78% Clairette - 22% Rolle
Travail de la vigne
Sélections intra-parcellaires au sein des vignes les plus anciennes du domaine.
Les sols et les vignes sont travaillés dans le respect du cahier des charges bio ECOCERT.
Vendanges et tris manuels.
Les sols et les vignes sont travaillés dans le respect du cahier des charges bio ECOCERT.
Vendanges et tris manuels.
Vinification
Egrappage puis foulage aux pieds. Macération pelliculaire d'environ 5 heures. Pressurage à la main dans un pressoir à cliquet puis entonnage dans des barriques (3 ou 4 vins) de 228L.
Fermentation spontanée directement en barrique.
Fermentation spontanée directement en barrique.
Degré alcoolique
13,0°
Élevage
Élevage sur lie fine dans les mêmes barriques (228L) ayant servies pour la vinification avec battonage régulier pendant 5 mois.
Préparation
Clarification naturelle sans enzyme. Filtration minimaliste.
Bouteille préparée à la main avec cachet de cire de la propriété.
Bouteille préparée à la main avec cachet de cire de la propriété.
Bouteille Bourguignonne 1859
Disponible en 75 cl.
Bouchon Liège de Provence: Diam 30 Origin
Carton 6 bouteilles à plat.
Caisse en bois 1 ou 3 bouteilles sur demande.
Disponible en 75 cl.
Bouchon Liège de Provence: Diam 30 Origin
Carton 6 bouteilles à plat.
Caisse en bois 1 ou 3 bouteilles sur demande.
Traçabilité
1'180 bouteilles produites sur ce Millésime.
Température de service
12/14°C
Conseils
Bouche suave et concentrée avec une persistance aromatique remarquable.
A déguster accompagné de Fromage de Chèvre avec son chutent de figue, d'un Risotto Terre/Mer, d'une Cannette braisée au Miel et Laurier ou d'une Tarte Tatin traditionnelle.
A déguster accompagné de Fromage de Chèvre avec son chutent de figue, d'un Risotto Terre/Mer, d'une Cannette braisée au Miel et Laurier ou d'une Tarte Tatin traditionnelle.
Rendement
25 Hectolitres par Hectares
Age des vignes
Sélection de vignes les plus anciennes du domaines : 60 ans de moyenne.
Nez
Nez expressif de fleurs blanches relevé par des notes de coing et d’épices douces.
Type de sol
Sur sols argilo-calcaires situés entre 250m et 300m d'altitude dans un cirque de collines.