1033 Rosé
Description du millésime
1033, les origines d’un terroir.
Année de la première citation du lieu-dit Mentone, 1033 marque la naissance de ce lieu d’exception. Réinterprétée sous la forme d’une cuvée signature, 1033 tire la quintessence du terroir de Château Mentone. Authentique, elle garde l’empreinte d’un travail manuel de bout en bout dans le strict respect d’un savoir-faire ancestral et de l’histoire de la propriété.
Issue d’une sélection intraparcellaire des raisins et d’une vinification haute couture dans de petits contenants, cette cuvée signe de véritables vins de garde qui traverseront les années avec la même aura que le domaine.
Fiche technique
Appellation
AOC Côtes de Provence
Couleur
Rosé
Millésime
2021
Cépages
75% Syrah - 10% Cinsault - 15% Grenache
Travail de la vigne
Sélections intra-parcellaires au sein des vignes les plus anciennes du domaine.
Les sols et les vignes sont travaillés dans le respect du cahier des charges bio ECOCERT.
Vendanges et tris manuels.
Les sols et les vignes sont travaillés dans le respect du cahier des charges bio ECOCERT.
Vendanges et tris manuels.
Vinification
Saignée de Syrah (macération 6 à 8h) entonnée en barrique de 228 L. Fermentation spontanée directement en barrique.
Degré alcoolique
13,5°
Élevage
Élevage sur lie fine dans les mêmes barriques (228L) ayant servies pour la vinification avec battonage régulier pendant 5 mois.
Préparation
Clarification naturelle sans enzyme puis assemblage avec un lot de pressurage direct.
Filtration minimaliste.
Bouteille préparée à la main avec cachet de cire de la propriété.
Filtration minimaliste.
Bouteille préparée à la main avec cachet de cire de la propriété.
Bouteille Bourguignonne 1859
Disponible en 75 cl.
Bouchon Liège de Provence: Diam 30 Origin
Disponible en 75 cl.
Bouchon Liège de Provence: Diam 30 Origin
Traçabilité
766 bouteilles produites sur ce millésime.
Température de service
12/14°C
Conseils
En bouche des notes boisés fondues mêlées de notes de fraise mures. Un très bel équilibre général avec une persistance aromatique et gustative remarquable qui en font un vrai rosé gastronomique.
A déguster accompagné d'un Tajine d'Agneau aux Amandes, d'un Poulet au Citron ou d'une Soupe de Fraises au Basilic.
A déguster accompagné d'un Tajine d'Agneau aux Amandes, d'un Poulet au Citron ou d'une Soupe de Fraises au Basilic.
Rendement
20 Hectolitres par Hectares.
Age des vignes
Les plus anciennes du domaine avec 60 ans de moyenne.
Nez
Au nez des aromes toastés, de confiture de fruits rouges et d'épices douces.
Type de sol
Sols argilo-calcaires situés entre 250m et 300m d'altitude dans un cirque de collines.