Souvenirs - La Terrasse
Description du millésime
Après une vendange à la main, la vinification se fait selon un processus minimaliste durant lequel les moûts de raisin fermentent grâce aux levures indigènes.
Vins "semi-gastronomiques" ils sont élevés sur lie fine ou en foudre afin de parfaire leurs performances gustatives sans les marquer aromatiquement. Ils sont dotés d’une grande complexité aromatique et d’une puissance en bouche remarquable.
Ils sauront accompagner les repas depuis l'apéritif jusqu'au dessert.
Les Souvenirs de Mentone reflètent l'esprit authentique et le terroir de notre domaine. Des cuvées élégantes, emblématiques et intemporelles à l'image des batiments de Mentone dont elles portent le nom.
Des Souvenirs Créés ici à Emporter Ailleurs...
Fiche technique
Appellation
AOP Côtes de Provence
Couleur
Rosé
Millésime
2023
Cépages
Syrah 30% - Cinsault 25% - Grenache 42% - Cabernet 3%
Travail de la vigne
Vendanges et tris manuels.
Vinification
Egrappage et foulage puis pressurage direct. Clarification naturelle (sans enzyme) à basse température.
Élevage
Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois avec bâtonnage régulier.
Préparation
Filtration avant mise en bouteille via filtre à plaques.
Bouteille bourguignonne traditionnelle.
Poids : 550 gr
Hauteur : 300 mm
Largeur : 82 mm
Disponible en 75 cl.
Bouchon liège technique: Diam 2.
Poids : 550 gr
Hauteur : 300 mm
Largeur : 82 mm
Disponible en 75 cl.
Bouchon liège technique: Diam 2.
Traçabilité
8'000 Bouteilles
Température de service
10/12°C
Conseils
En bouche, un vin fin et élégant, ample sur la fraicheur avec une finale légèrement amère et saline. Très belle persistance gustative et aromatique.
A déguster accompagné de Légumes Farcis, d'un Risotto aux Crevettes Curry-Coco, d'une Fudeuà ou d'une Soupe de Fraises au Basilic.
A déguster accompagné de Légumes Farcis, d'un Risotto aux Crevettes Curry-Coco, d'une Fudeuà ou d'une Soupe de Fraises au Basilic.
Rendement
30 Hectolitres par Hectares
Age des vignes
Parcelles les plus anciennes du domaine d'environ 45 ans de moyenne.
Nez
Au nez, des arômes de fraises des bois mêlés aux notes légères de poivre blanc.
Type de sol
Sur sols argile-calcaires situés entre 250m et 300m d'altitude dans un cirque de collines.