Souvenirs - La Chapelle
Après une vendange à la main, la vinification se fait selon un processus minimaliste durant lequel les moûts de raisin fermentent grâce aux levures indigènes.
Vins "semi-gastronomiques" ils sont élevés sur lie fine ou en foudre afin de parfaire leurs performances gustatives sans les marquer aromatiquement. Ils sont dotés d’une grande complexité aromatique et d’une puissance en bouche remarquable.
Ils sauront accompagner les repas depuis l'apéritif jusqu'au dessert.
Les Souvenirs de Mentone reflètent l'esprit authentique et le terroir de notre domaine. Des cuvées élégantes, emblématiques et intemporelles à l'image des batiments de Mentone dont elles portent le nom.
Des Souvenirs Créés ici à Emporter Ailleurs...
Des lieux chargés d’histoire, des vins d’émotion
La gamme Souvenirs est une invitation à redécouvrir les lieux emblématiques de Château Mentone à travers des cuvées parcellaires d’une grande pureté. Chaque vin porte le nom d’un bâtiment historique du domaine, témoins du temps et gardiens d’un terroir exceptionnel.
La Chapelle, un hommage lumineux à la Provence
Assemblage de 75% Rolle et 25% Clairette, cépage typique de la Provence, La Chapelle Blanc reflète l’harmonie et la délicatesse des vins blancs de la région. Ce vin met en avant la complémentarité de ces cépages dans un style frais et raffiné.
Le Rolle apporte tension et finesse, tandis que la Clairette complète l’ensemble avec des notes plus rondes et aromatiques.
Élevé en cuve inox, cette cuvée conserve une fraîcheur et une précision aromatique qui mettent en valeur le terroir et les cépages.
C'est le vin idéal pour les amateurs de vins blancs équilibrés qui célèbrent l’identité unique de la Provence.
Vendanges et tri manuels.
Bouchon liège technique: Diam 3 Origin.
A déguster accompagné d'une Tarte Bourdaloue, d'un Filet de Turbot au Beurre Blanc, d'une salade de chèvre chaud ou d'un Ceviche de Thon.